Για τις ανάγκες των μαθημάτων, οι εκπαιδευτές του Ι.Ε.Κ. ΔΕΛΤΑ έχουν επιμεληθεί εξειδικευμένα εγχειρίδια, με ύλη βασισμένη στις απαιτήσεις του Υπουργείου Παιδείας.

Τη  βιβλιογραφία των ειδικοτήτων έχει εκδώσει το ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ για αποκλειστική χρήση των σπουδαστών του, σε συνεργασία με τον εκδοτικό οίκο Γκιούρδα.